Menú de primavera para niños con intolerancia a la lactosa

Menú semanal para niños y niñas con intolerancia a la lactosa

Cristina AbascalFarmacéutica y nutricionista

La lactosa es un azúcar que está presente en todas las leches de los mamíferos (vaca, cabra, oveja y en la humana), y que también puede encontrarse en muchos alimentos preparados. La intolerancia a la lactosa aparece cuando no hay suficiente lactasa en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida en la comida.

La lactasa es una enzima producida en el intestino delgado, que juega un papel vital en el desdoblamiento de la lactosa en sus dos componentes: glucosa y galactosa, proceso necesario para su absorción por nuestro organismo. Si los niveles de lactasa son bajos o ésta no realiza bien su labor, aparecen dificultades para digerir la lactosa.

Medidas de precaución en la alimentación del niño con alergia a la lactosa

Niña come manzana

La intolerancia a la lactosa produce síntomas como dolor e hinchazón abdominal, diarrea, flatulencias, retortijones, vómitos o náuseas. Suelen aparecer entre treinta minutos y dos horas después de haber ingerido alimentos que contengan lactosa, y desaparecen entre tres y seis horas más tarde.

Por lo general, los síntomas de esta intolerancia desaparecen cuando se elimina de la dieta los productos lácteos  u otros productos que contengan lactosa. Pero, la falta de leche en la dieta puede producir falta de calcio, vitamina D, riboflavina y proteínas. Las complicaciones más comunes son la pérdida de peso y la malnutrición. Por tanto, resulta esencial consumir otros productos ricos en estas sustancias, como son, verduras como las espinacas, la acelga o el brócoli; legumbres como las judías blancas, las lentejas y los garbanzos; la yema de huevo; pescados como la sardina, el salmón y el lenguado; las gambas y todos los frutos secos (excepto la castaña).

Ante un caso de un niño con intolerancia a la lactosa, es muy importante que tanto los padres como el niño:

1. Conozcan qué alimentos incorporan lactosa (leche, salchichas, patés, margarinas, helados, salsas, algunos embutidos, cereales enriquecidos, sopas instantáneas y comidas preparadas).

2. Aprendan a leer las etiquetas de los alimentos envasados para comprobar si un alimento lleva o no lactosa, y advertencias como la que indique que “puede contener trazas de leche”.

3. Conozcan los lácteos sin lactosa, ya que existen marcas de leche que comercializan gamas de productos sin lactosa, que pueden hacer más llevadera la necesidad de excluir parcial o completamente los lácteos de una dieta.

4. Experimenten en la cocina y busquen recetas libres de lactosa que puedan prepararse en casa.

Menú elaborado por Cristina Abascal. Nutricionista.

Menú semanal de primavera para niños con intolerancia a la lactosa

LunesMartesMiercolesJuevesViernesSabadoDomingo
Desayuno

Zumo de fruta natural. Vaso de leche sin lactosa o leche de soja.

Un puñado de cereales (ver etiquetado).

Zumo de fruta natural. Vaso de leche sin lactosa o leche de soja.

Rebanada de pan tostado con mermelada (ver etiquetado).

Un kiwi.

Vaso de leche sin lactosa o leche de soja.

Un puñado de cereales (ver etiquetado).

Zumo de fruta natural. Vaso de leche sin lactosa o leche de soja.

Rebanada de pan tostado con mermelada (ver etiquetado).

Un kiwi.

Vaso de leche sin lactosa o leche de soja.

Dos galletas cookies de vainilla con trocitos de chocolate (receta casera sin lactosa).

Zumo de fruta natural. Vaso de leche sin lactosa o leche de soja.

Un puñado de cereales con trocitos de fresa (ver etiquetado)

Zumo de naranja natural. 

Vaso de leche sin lactosa o leche de soja.

Bizcocho de naranja glaseado (receta casera sin lactosa).

Media mañana (en dos tomas)

Fruta y pan con queso sin lactosa (ver etiquetado).

Fruta y pan con embutido magro (según tolerancia).

Fruta y pan con jamón serrano (ver etiquetado).

Fruta y pan con queso sin lactosa (ver etiquetado).

Fruta y pan con jamón serrano (ver etiquetado).

Fruta y pan con jamón serrano (ver etiquetado).

Fruta y pan con embutido magro (según tolerancia).

Comida

Guisantes con jamón.

Tortilla de patatas.

Fruta.

Ensalada mixta.

Macarrones con atún.

Macedonia de frutas.

Brécol.

Albóndigas con tomate.

Natillas (receta casera sin lactosa)

Lentejas a la jardinera.

Pechuga de pollo.

Yogur sin lactosa con frutas (ver etiquetado).

Coliflor rebozada.

Solomillo de ternera.

Melón.

Pastel de verduras.

Muslitos de pollo al horno con manzana.

Fruta.

Puré de zanahoria.

Bacalao al horno.

Gazpacho de fresas.

Merienda (en dos tomas)

Yogur de soja con fresas (ver etiquetado).

Naranja en rodajas y unas almendras.

Un plátano y una galleta sin lactosa (ver etiquetado).

Macedonia de frutas y una galleta sin lactosa (ver etiquetado).

Un yogur sin lactosa y unos trocitos de pera (ver etiquetado).

Un vaso de leche sin lactosa y un trozo de bizcocho de mango (receta casera sin lactosa).

Una mandarina y unas nueces.

Cena

Sopa de fideos. 

Empanadillas (ver etiquetado).

Fruta.

Merluza en papillote y guarnición de judías verdes.

Postre de soja (ver etiquetado).

Caldo de verduras.

Sardinitas.

Fruta.

Ensalada mixta.

Palitos de pescado (ver etiquetado).

Fruta.

Sopa de estrellitas.

Salmón a la naranja.

Fruta.

Tomatitos cherry y nueces.

Filetes rusos

Fruta.

Ensalada.

Fajitas de pollo.

Postre de soja (ver etiquetado).

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