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Bonito en rollo
Las recetas de las abuelas rescatan los sabores tradicionales
BONITO EN ROLLO
Ingredientes (4 raciones)
- 1 Kg bonito fresco
- 100 gr jamón serrano
- 2 huevos frescos y 1 huevo duro
- 1 lata de aceitunas sin hueso (pequeña)
- 1 cebolla
- vino blanco
- aceite, ajo, perejil, pan rallado y sal
Elaboración
Se desmenuza el bonito, se le añade ajo, perejil, pan rallado y los dos huevos frescos, hasta hacer una masa, añadimos después las aceitunas partidas, el jamón en tiras y el huevo cocido. Se moldea en forma de brazo gitano, envolviéndolo en una gasa para que permanezca con dicha forma, lo metemos a la nevera para que repose.
En una sartén ponemos la cebolla picada y vamos friendo el rollo a fuego lento dándole vueltas para que se haga uniforme, añadiendo el vino blanco.
Una vez hecho se pone en una bandeja con algo de peso encima para que suelte e liquido sobrante y se introduce en el frigorífico. Se sirve frío, cortado en rodajas con guarnición de champiñón a la plancha.
Receta de Antonia Morales Espejo - San José
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