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Caldereta de cordero
Las recetas de las abuelas rescatan los sabores de siempre para los hijos y nietos
CALDERETA DE CORDERO
Ingredientes (4 raciones)
- 1 paletilla cordero recental
- 1 trozo de hígado
- 2 ñoras
- aceite, ajo, vino blanco, pimentón y sal
Elaboración
Se trocea la paletilla en trozos regulares y se sofríe con el hígado, cuando el hígado este bien frito se saca y se echa al mortero con los ajos, las ñoras la sal y el pimentón, añadimos al majado un vasito de vino blanco y se mezcla bien.
Cuando la carne esté a medio cocer se le agrega el majado y se deja cocer hasta que la carne esté tierna.
Receta de Isabel Domínguez y Aurora Nevado - Cisneros
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