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Merluza rellena

Las recetas de las abuelas rescatan los sabores de siempre para los hijos y nietos

Recetas


MERLUZA RELLENA



Ingredientes (6 raciones)
- 1 merluza de 2 Kg aproximadamente
- 125 gr gambas o langostinos
- 100 gr de jamón serrano
- 2 tomates
- mantequilla, harina y leche
- aceite, vino blanco, pan rallado, y sal

Elaboración
Se limpia la merluza, quitándole la espina central y la cabeza, se pelan las gambas o langostinos y se hace un fumet con la cabeza, las espinas y las carcasas de las gambas o langostinos. Colocamos la merluza en una cazuela de barro, untada en mantequilla o aceite, y se rellena con las gambas, el jamón, y el tomate pelado y cortado.
Con el fumet hacemos una bechamel clarita, a la que añadimos un poquito de vino blanco, cubrimos la merluza completamente con dicha salsa y espolvoreamos un poco de pan rallado para que se dore; lo metemos a horno medio (180º) durante 30-40 minutos.

Receta de Argentina Amago Alonso - San José

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