Bolitas de quinua con salsa de zanahoria. Recetas sin glúten para niños

La quinua, es una planta alimenticia y está considerada como un pseudocereal. Posee una gran cantidad de almidón y que se produce principalmente en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador, así como en Estados Unidos.

La quinua es un acompañante muy típico en latinoamérica, pero esta receta es originaria de Eslovaquia. En los platos típicos eslovacos uno puede encontrar también un poco de carne junto con la salsa y las bolitas. Pero en esta ocasión, lo vamos a cocinar sin carne. Se trata de una receta perfecta para niños celíacos, ya que no contiene gluten.

Bolitas de quinua con salsa de zanahoria. Recetas sin glúten para niños

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinua cocida
  • ½ taza de hojuelas de quinua o harina
  • ¼ taza de harina de quinua (u otro tipo de harina)
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 2-4 cucharadas de agua
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 taza de arveja
  • ¼ de cebolla pequeña
  • ½ de batata pequeña

Cómo cocinar, paso a paso, bolitas de quinua con salsa 

1.  Cocinar la quinua: lavarla con abundante agua, en una olla poner agua, quinua y sal. Tapar la olla. Después de que empiece a hervir, bajar la llama del fogón. Cocinar hasta que se absorba toda el agua.  

2. Para preparar la salsa: Cortar la zanahoria y la batata en cuadritos, picar la cebolla. En una olla poner agua (para cubrir el fondo). Cuando empiece a hervir, poner la cebolla y “sofreír” un poco. Agregar zanahoria, batata y un poco más de agua y cocinar hasta que quede medio blanda. Agregar la arveja y cocinar hasta que toda la verdura quede blanda. Sacar un poco de la verdura y licuar el resto hasta obtener una consistencia cremosa. Si es necesario, agregar un poco de agua. Mezclar la crema con la verdura que guardamos sin licuar.

Nota: Si está acostumbrado a utilizar sal, tal vez sea necesario agregarle un poco de sal a las bolitas.

3. Para preparar las bolitas: En una olla poner a hervir agua (debe ser suficiente agua, las bolitas deben quedar bien cubiertas). En una taza mezclar los ingredientes para las bolitas. Ir agregando el agua de a poco. Amasar con la mano hasta obtener una masa compacta y firme. Formar bolitas de 3 cm de diámetro. Revolver un poco y cocinar hasta que floten en el agua. Sacar la bolitas cocidas del agua con un colador.

4. Servir y disfrutar!

Zuzana

Receta e imagen de Zuzana Pinilla

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Recetas veganas, sin gluten y sin azúcar.

Colaboradora de GuiaInfantil.com 

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