Bandeja paisa. Recetas colombianas para comer en familia

La Bandeja Paisa es un plato tradicional de Colombia que también recibe el nombre de bandeja montañera. Es típico de la cocina antioqueña y su principal característica es que es un plato de gran abundancia y variedad de alimentos. Tanto es así que sólo puede servirse en platos grandes llamados bandejas.

Los ingredientes son muchos: arroz, carne, chicharrón, huevos, chorizo, frijoles... Un plato abundante ideal para una reunión familiar.

Bandeja paisa. Recetas colombianas para comer en familia

Ingredientes

  • Fríjoles rojos
  • Arroz blanco
  • Carne en polvo (molida)
  • Chicharrón
  • Huevo frito
  • Patacón
  • Chorizo antioqueño con limón
  • Arepa antioqueña
  • Hogao
  • Morcilla
  • Aguacate
  • Sal
  • Aceite

Cómo preparar, paso a paso, una bandeja paisa colombiana

1. La noche anterior pon los frijoles en una cazuela con agua. Al día siguiente cuécelos en la misma agua con un chorreón de aceite y añade sal.

2. En una sartén, vierte un chorro de aceite y sofríe la carne molida, añade la mitad del hogao o guiso, el chorizo, morcilla y los chicharrones hasta que esté todo bien frito.

3. Cuando los frijoles estén listos, añade el hogao o guiso restante y cocínalos unos 10 minutos para que espesen. Mezcla con el contenido de la sartén y déjalo que cocine durante 10 minutos

4. En una sartén aparte, fríe los patacones y los huevos fritos.

5. Para presentar el plato coloca en una bandeja todo el contenido que has ido cocinando y además añade las arepas antioqueñas, el arroz blanco y acompaña con aguacate cortado en trozos. ¡A disfrutar de la comida colombiana!

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