Garbanzos con gambas al curry. Receta con legumbres

Con los garbanzos podemos preparar muchas y diferentes recetas para los niños, ya sea en un guiso, en ensalada o con esta receta para niños de garbanzos con gambas al curry los niños de la casa, que nos ofrece Guiainfantil.com.

Las legumbres son muy importantes si queremos que los niños tengan una dieta equilibrada,  además ayudan a aliviar el estreñimiento infantil gracias a su alto contenido en fibra, también ayudan a controlar la diabetes.

Garbanzos con gambas al curry. Receta con legumbres

Ingredientes

  • 350 gr. de garbanzos
  • 250 gr. de gambas o langostinos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Hojas de laurel
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Aceite
  • Sal 

Preparación de los garbanzos al curry con gambas

1. La noche anterior, dejar en remojo en una olla los garbanzos para que se ablanden. Pasado ese tiempo escurrirlos, antes de comenzar a hacer la receta.

2. Echar los garbanzos en una olla con abundante agua fría. Calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, después bajar el fuego a temperatura media-baja, añadir el laurel, un poco de sal y el curry. Cocer durante unos 30 minutos.

3. Lavar, rallar y trocear la zanahoria y picar la cebolla. Añadir la zanahoria a la olla donde se están cociendo los garbanzos cuando queden unos 15 minutos de cocción.

4. Limpiar y pelar las gambas. Poner un chorrito de aceite en la sartén a fuego medio, freír la cebolla hasta que esté transparente y añadir las gambas. Saltear unos minutos, añadir un poco de curry y sal al gusto.

5. Cuando los garbanzos estén cocidos sacar, escurrir y mezclar con las gambas. Corregir el sabor de sal si es necesario y servir.

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