Barritas de coco y chocolate. Postre sin gluten para niños

Este pequeño dulce resulta ideal para el desayuno o la merienda de los niños. Se trata de barritas rellenas de nueces, coco y chocolate. Es una receta ideal para niños ya está libre de azúcares, no contiene gluten y tampoco lácteos. Por lo tanto, resulta un postre ideal para niños que sufren alguna intolerancia alimentaria.

Prueba a cocinar estas barritas de coco y chocolate con los niños, pasaréis un buen rato y además resultan deliciosas y muy sabrosas. Se realizan en porciones pequeñas porque tienen alto contenido en grasa, por lo que con una barrita de vez en cuando, resulta suficiente.

Barritas de coco y chocolate. Postre sin gluten para niños

Ingredientes:

  • 1 taza de nueces
  • 6-8 dátiles
  • 2 cucharadas grandes de cacao en polvo o algarrobo
  • un poco de extracto de vainilla (opcional)
  • 200g de coco rallado
  • 50g (1/4 taza) de manteca de cacao
  • ¼ taza de cacao en polvo
  • 2 cucharadas grandes de ágave (miel, xilitol)

Cómo cocinar, paso a paso, barritas de coco y chocolate

1. Preparar el molde. Yo utilicé un molde rectangular de vidrio para pan. Le puse papel para hornear para poder sacar todo fácilmente.

2. PRIMERA CAPA: En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se prueba de tal manera que tomando entre los dedos un poco de esta masa y apretándola, debe quedar pegada. Poner la masa en el molde, apretar con la mano (o con una cuchara o con una espátula) la masa para que se pegue y para que tome la forma deseada. Guardar el molde con la masa en la nevera mientras se prepara la otra capa.

3.SEGUNDA CAPA: En la procesadora de alimentos procesar el coco hasta obtener casi la mantequilla o margarina de coco (ver la receta). Se debe parar en el momento cuando la textura ya contiene bastante líquido, pero quedan trocitos de coco. Poner la 'crema de coco' en el molde sobre la primera capa y alisar. Guardar en la nevera (no por mucho tiempo, para que no se endurezca mucho.

4. TERCERA CAPA: Derretir la manteca de cacao al baño maria. Agregar de a poco el cacao en polvo. Revolver bien. Agregar de a poco el endulzante (miel, agave, xilitol…), ir revolviendo bien hasta que se incorpore por completo.

En este paso se puede degustar la mezcla si queda a su gusto. Si considera necesario puede endulzarla más…. Dejar enfriar un poco. Poner en el molde, sobre la segunda capa.

5. Enfriar en la nevera hasta que espese un poco la capa de chocolate (pero no por completo, para poder cortar las barritas con más facilidad). Cortar con un cuchillo y terminar de enfriar y espesar en la nevera.

6. Sacar del molde y disfrutar. ¡Buen provecho!

Zuzana

Receta e imagen de Zuzana Pinilla

Blog Más allá del gluten

Recetas veganas, sin gluten y sin azúcar.

Colaboradora de GuiaInfantil.com 

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