Muffins o magdalenas de zanahoria y piña

Todo lo que sea dulce les vuelve locos a los niños. Pero si además de dulce es jugoso, mejor que mejor, ¿verdad? En esta ocasión, les ofrecemos una receta muy ligera, fácil y suave para la merienda o el tentempié de los niños: muffins o magdalenas de zanahoria y piña. ¿Qué más podemos pedir?

Una receta que no es ni muy dulce ni muy grasa, y que además combina dos ingredientes exquisitos: la zanahoria, muy rica en carotenos y vitamina A, y la piña, rica en fibras y vitamina C. ¿Te animas a hacerla?

Muffins o magdalenas de zanahoria y piña

Ingredientes:

  • 250 gr. de zanahoria rallada
  • 225 gr. de piña (en trocitos, natural o de lata)
  • 100 gr. de harina integral
  • 100 gr. de harina normal
  • 2 huevos grandes / 50 gr. de pasas
  • 2 cucharadas (sopera) aceite de girasol
  • 2 cucharadas (sopera) de azúcar
  • 1 cucharada (sopera) de canela
  • Una cucharadita de sal y otra de bicarbonato
  • ½ taza de leche desnatada o semi

Cómo preparar los muffins de zanahoria y piña

1- En un bol, tamizar las dos harinas, el bicarbonato, la sal y la canela. Añadir el azúcar y remover.

2- En otro bol, montar las claras a punto de nieve. Luego, añadir el aceite y la leche. Agregar la piña, la zanahoria y las pasas, y remover.

3- Juntar las dos mezclas y remover con suavidad.

4- Engrasar con el aceite de girasol los moldes para las magdalenas.

5- Disponer la mezcla final en los moldes, llenándolos solo las 2/3 partes de su capacidad.

6- Llevar los moldes al horno, precalentado, y hornearlos durante unos 25 minutos a 180 grados.

7- Cuando estén hechos, sacarlos del horno y dejar que se enfríen sobre una rejilla metálica. ¡Buen provecho!!

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