Ponqué de algarrobo, bizcocho jugoso sin azúcar

Las alergias alimentarias son un inconveniente a la hora de elaborar el menú de los niños, y lo mismo ocurre con la obesidad infantil cuando queremos preparar postres ricos pero sin azúcar, como esta receta de ponqué, un bizcocho casero.

Nuestra colaboradora Zuzana Pinilla, de 'Más allá del gluten' nos ofrece una receta infantil libre de azúcar y huevos, que son sustituidos por puré de manzana: un ponqué de algarrobo. Con esta receta tendremos un bizcocho dulce delicioso y sin grasas para los niños.

Ponqué de algarrobo, bizcocho jugoso sin azúcar

Ingredientes

  • 1 taza de miel o xilitol
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 1 cucharadita de goma xantan
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 5 - 6 cucharadas de harina de algarrobo (o cacao en polvo)
  • 2 tazas de puré de manzana (aprox. 4 manzanas, se pueden usar peras)
  • ½ - 1 taza de agua

Preparación del bizcocho de algarrobo sin huevos

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde cuadrado (21cm x 21cm). Yo utilicé papel para hornear.

2. Preparar el puré de manzana. Yo lo preparé licuando las manzanas (no les quité la cáscara). Si su licuadora no es capaz de licuar las manzanas solas, puede agregarles un poco de agua.

3. En un bol mezclar todos los ingredientes secos (harina, xilitol, goma xantan, polvo para hornear, harina de algarrobo.

4. Mezclar el puré de manzana con la vainilla y con agua.

5. Ir agregando de a poco a la mezcla líquida (puré con agua y vainilla) la mezcla 'seca' (harina, xilitol…). Revolver bien. Si al final la masa queda muy espesa agregar otro poquito de agua. Si queda muy líquida agregar otro poco de harina de arroz.

6. Poner la masa en el molde preparado.

7. Poner al horno. Si su horno tiene la opción de calentar solamente por abajo, poner esta opción por los primeros 20 minutos, después volver a la opción de calentar por arriba y por abajo. No abrir el horno 25-30 minutos.

8. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 35 minutos). Enfriar, cortar y disfrutar!

Zuzana

Receta e imagen de Zuzana Pinilla

Blog Más allá del gluten

Recetas veganas, sin gluten y sin azúcar.

Colaboradora de GuiaInfantil.com 

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