Cronut. Receta de donut y croissant

Los cronuts están de moda en todo el mundo. Esta mezcla entre donut y croissant es una invención del chef Dominique Ansel que empezó a comercializarla en su pastelería de Nueva York.  Es como comer un donut con la textura y el crujiente del croissant.

Guiainfantil.com nos ofrece la receta de cronut, paso a paso. La masa se hace siempre de la misma forma, lo que varía es la cobertura que tanto puede ser de chocolate como de glaseado de frutas, según el gusto de cada uno.

Cronut. Receta de donut y croissant

Ingredientes:
Para la masa:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 250 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 75 gr de azúcar
  • 75 ml de leche + 75 ml de agua
  • 25 gr de levadura prensada
  • 1 litro de aceite de girasol

Para el glaseado de chocolate:

  • 75 gr de nata líquida
  • 75 gr de chocolate fondant
  • 15 gr de mantequilla

Cómo hacer cronuts, paso a paso:

 Receta de cronuts. Paso 1

1- Empezamos haciendo la masa del croissant. En un bol, pasar la harina por un colador. Añadir la leche, el agua y la levadura, y mezclar. Reservar. En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que se consiga una masa blanquecina. Juntar las dos mezclas y luego ponerlas en la mesa para amasar bien. Dejar la masa en reposo durante unas 2 horas.

 

Receta de cronuts. Paso 2 

2- Una vez reposada la masa, volvera amasarla varias veces, doblando la masa y luego pasando el rodillo de cocina. Poner para reposar otra vez por unas 2 horas.

 

Receta de cronuts. Paso 3

3- Pasado este tiempo, volver a amasar y doblar la masa. Luego, estirarla y hacer los donuts con la ayuda de aros de cocina o vasos de dos tamaños distintos. Poner los donuts en una bandeja, taparlos con un paño de cocina y dejarlos en reposo por una hora.

 

Receta de cronuts. Paso 4

4- Ahora se fríe los cronuts. Verter abundante aceite en una sartén honda a fuego alto. Cuando esté caliente, bajar un poco el fuego y freír los cronuts, hasta que adquieran un color dorado.

 

Receta de cronuts. Paso 5

5- Retirar los cronuts del aceite y ponerlos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Deben quedarse muy seco, así como el de la foto.

 

REceta de cronuts. Paso 6

6- En un cazo pequeño añade el chocolate y la mantequilla. Llevar el cazo a fuego medio hasta que se derrita el chocolate. Enseguida, añadir la nata líquida y mezclar todo. Bañar cada cronut con el chocolate y finalizar decorando con almendra picada. Los cronuts estarán listo para comer.

¡Buen apetito!

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