Receta de yema pastelera para rellenar pasteles y tartas

Sergio LópezRedactor de GuiaInfantil.com

El relleno de yema pastelera está entre los que más comúnmente son empleados para decorar o rellenar pasteles y tartas. Si quieres hacerlo en casa, Guiainfantil.com te trae la receta.

No es una receta de un postre muy complicada de hacer pero sí requiere especial atención en el momento en el que debemos dejar enfriar la yema. Debemos hacer que se enfríe rápidamente o se pondra verde por la oxidación.

Receta de yema pastelera para rellenar pasteles y tartas

Ingredientes:

  • 180 gramos de agua
  • Media cucharadita de colorante para paella
  • 30 gramos de maizena
  • 6 huevos
  • Azúcar. Tanto como pesen los huevos.

Consejo: Con estas cantidades sale una yema muy dulce, para quien no quiera tanto dulce, puede rebajar un poco la cantidad de azúcar.

Elaboración, paso a paso, de la yema pastelera para tartas

1. Por un lado, en un cuenco, ponemos los huevos y el agua y lo batimos enérgicamente. Y por otro, mezclamos el azúcar con la maicena.

2. En un cazo, juntamos las dos mezclas y ponemos a cocer, sin parar de remover para evitar que se pegue al fondo. Cuando observemos que ya está cogiendo el punto de coción deseado, añadimos el colorante de paella.

3. Con la crema cuajada y consistente, la retiramos del fuego y la extendemos en una bandeja de vidrio o cristal.

4. Dejamos enfriar en el frigorífico y ya tenemos lista nuestra yema para decorar y rellenar tartas y pasteles.

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