Red Velvet navideña. Tarta roja y blanca para Navidad

Silvia LealRepostera

Una tarta de terciopelo rojo, o más conocida en el sur de EE.UU como Red Velvet, puede ser la opción perfecta para acompañar nuestras maravillosas reuniones familiares durante éstas Navidades.

Tras haber probado varias recetas, nos quedamos con la mezcla de éste increíble bizcocho rojo acompañado de una crema de chocolate blanco que he sacado del libro, 'Objetivo: Tarta perfecta', de Alma Obregón. Ideal como postre navideño

Red Velvet navideña. Tarta roja y blanca para Navidad

Ingredientes

Para el bizcocho: 

  • 250 ml de leche y 320 gr de azúcar
  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 2 huevos medianos
  • 300 gr de harina
  • zumo de limón, cacao sin azúcar, bicarbonato de soda, colorante rojo, extracto de vainilla  y vinagre blanco

Para la crema: 

  • 300 gr de mantequilla
  • 300 gr de azúcar glas
  • 180 gr de chocolate blanco

Cómo preparar la tarta Red Velvet para Navidad

Ingredientes de Red de Velvet

1. Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos y enharinamos dos moldes de 20 cm.

2. Ponemos la leche en un vaso, añadimos dos cucharaditas de zumo de limón y dejamos reposar al menos 8 minutos.

3. Tamizamos la harina con el cacao (dos cucharadas de cacao sin azúcar) y reservamos.

4. Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados.

5. Añadimos la harina con cacao y alternamos con la leche mientras batimos.

6. En un vasito, mezclamos dos cucharaditas de vinagre blanco con una cucharadita de bicarbonato de soda y cuando burbujee, lo incorporamos a la mezcla. Seguimos Batiendo.

7. Agregamos 3 cucharaditas de extracto de vainilla y una cucharadita de colorante rojo.

8. Repartimos la masa entre los dos moldes y horneamos 35 minutos aproximadamente, o hasta que, al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

9. Cuando el molde esté templado, desmoldamos, y dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla. Mientras tanto, derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo dejamos templar.

Mantequilla

10. Colocamos la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente y tener una textura similar a la de una pomada, en un recipiente.

11. Tamizamos encima de la mantequilla el azúcar glas y batimos durante 5 minutos.

12. Sin dejar de batir, incorporamos el chocolate blanco y batimos un par de minutos más.

13. Igualamos los bizcochos a la misma altura con el igualador de tartas.

14. Colocamos el primer bizcocho sobre un cartón para tartas pegándolo al mismo con un poco de crema.

15. Rellenamos una manga pastelera. Yo he utilizado la boquilla (1M de la marca Wilton y lo he decorado con rosetones). Para hacer un rosetón, apoyaremos la boquilla en el bizcocho, y mientras apretamos, giramos la manga pastelera en el sentido de las agujas del reloj.

16. Una vez cubierto el primer bizcocho, colocamos encima el segundo, y decoramos al gusto.

Esta vez, yo he cortado un circulo de fondant blanco de 20 cm de diámetro para cubrir la parte superior del bizcocho, 2 copos de nieve de fondant amarillo y un acebo de fondant verde que he conseguido con los cortadores de fondant y que los he pegado al fondant blanco pasandoles un pincel con un poquito de agua. Y un muñeco de nieve muy sencillo.

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