Ensalada fresca de remolacha, manzana y queso

Esta ensalada es colorida y muy atractiva para los niños, un entrante fresco y muy sano. Esta receta de ensalada fresca de remolacha, manzana y queso es perfecta si quieres llevar una dieta vegetariana, e incluso vegana si decides no poner queso.

Las verduras aportan nutrientes muy necesarios para el desarrollo de los niños, y al llevar manzana la ensalada no sólo tiene un sabor diferente sino que ayuda a que tomen fruta en el mismo plato, lo que hace que esta receta sea muy completa.

Ensalada fresca de remolacha, manzana y queso

Ingredientes

  • 1 remolacha
  • 2 manzanas rojas
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 100 gr. de queso azul
  • 50 gr. de picatostes
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de la ensalada de remolacha, manzana y queso

1. Lavar bien las verduras. Trocear las hojas de la remolacha, eliminando la primera capa, y ponerlas en un bol grande.

2. Pelar las zanahorias, las manzanas pueden dejarse con piel o pelarlas también. Cortar ambas en taquitos y echarlas en el bol con el cebollino picado.

3. Desmenuzar el queso y echarlo en la ensalada. Calentar un poco de aceite en la sartén a fuego medio, echar los picatostes y freírlos un par de minutos, añadirlos también a la ensalada.

4. Aliñar con aceite de oliva, un chorrito de vinagre, una pizca de pimienta y sal al gusto.

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