Ensalada verde con brotes de soja y manzana

Las ensaladas son un plato muy apetecible en cualquier ocasión, como acompañamiento o primer plato. Esta receta de ensalada verde con brotes de soja y manzana aporta mucho nutrientes necesarios para el crecimiento de los niños.

También es recomendable para las dietas veganas o vegetarianas, en las que a menudo se incluye la soja por su alto contenido en proteínas y por se muy baja en grasas. Una receta light para niños con un toque original y colorido.

Ensalada verde con brotes de soja y manzana

Ingredientes

  • 100 gr. de brotes de soja
  • 1 lechuga
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 manzanas
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal 

Preparación de la ensalada verde con brotes de soja y manzana

1. Lavar, pelar y trocear las verduras. Escurrir los brotes de soja, trocear el tomate y las manzanas y rallar la zanahoria. Lavar bien la lechuga, retirar las hojas de fuera y trocear.

2. Coloca la lechuga en un bol, añade la manzana, los brotes, el tomate y la zanahoria.

3. Aliña con unas gotas de zumo de limón, un chorro de aceite, vinagre y sal al gusto. Remueve bien antes de servirla.

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