Migas extremeñas de la abuela

Las migas, no hay un plato más típico de los pueblos. Las abuelas son especialistas en estas recetas tradicionales tan sabrosas, así que no hay que perder la ocasión de recuperar un plato tan típico que seguro que encantará a pequeños y mayores.

Si bien las migas no son para comer a diario, por su alto contenido en grasas, su fácil preparación y su delicioso sabor las hacen una buena elección para ocasiones especiales y para comer en familia. ¡Comparte esta tradición con tus hijos!.

Migas extremeñas de la abuela

Ingredientes (4/6 raciones)

  • 1 hogaza de pan candeal
  • 3 lonchas de panceta
  • 1 chorizo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 vaso (de vino) de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón (preferiblemente picante)
  • ½ vaso de agua
  • Sal

 

Preparación de las migas extremeñas

1. La noche anterior a elaborarlas, se desmigaja la hogaza y se salpican las migas con agua (1/2 vaso). Se les añaden 1 o 2 ajos machacados y un poco de pimentón (1 cucharadita) y se tapan.

2. Al día siguiente, se calienta el aceite en la sartén. Freír 3 o 4 ajos enteros durante unos minutos para que el aceite coja sabor, y después retirarlos.

3. En el mismo aceite, añadir la panceta y el chorizo cortados en trocitos, freír hasta que estén dorados.

4.  Posteriormente incorporar la miga de pan y el pimentón ( y se le va dando vueltas a todo lentamente a fuego bajo hasta que se hagan. Deben quedar sueltas.

 

Receta de Isabel Morcillo Rodríguez - Parla

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