Pierna de cordero a la sal. Receta para Navidad

El cordero, otro de los platos estrella de la Navidad, no suele faltar en ninguna casa en estas fechas. En este caso te proponemos que cocines una pierna de cordero a la sal, una receta deliciosa con la que seguro que acertarás.

Este plato tan tradicional es también muy sano, pues gracias a la sal se absorbe la mayor parte de la grasa que suelta la carne al asarse, dejando solamente un regusto de sal, ¡por eso no tienes excusa para no probarlo!.

Pierna de cordero a la sal. Receta para Navidad

Ingredientes

  • Una pierna de cordero deshuesada
  • 2 kg. de sal gruesa
  • Un vaso de brandy de jerez
  • 2 dientes de ajo
  • Medio pimiento verde
  • Sal 
  • Pimienta negra
  • Perejil

Consejos: para acompañar al cordero, puedes hacer una ensalada fresca con lechuga y cebolleta, o un puré de patatas.

Preparación de la pierna de cordero a la sal  

1. Amarrar la pierna del cordero con una cuerda.

2. Humedecer toda la sal gruesa con un chorrito de agua y el vaso entero de brandy de jerez.

3. Calentar el horno a 220 grados.

4. Forrar con parte de la sal el fondo de una fuente.

5. Poner el cordero encima de la capa de sal.

6. Tapar totalmente el cordero con el resto de la sal.

7. Hornear la pierna durante aproximadamente media hora.

8. Para la salsa, pica el pimiento verde y los dos dientes de ajo. Machácalo en un mortero con un chorrito de aceite virgen hasta que se forme una especie de puré. Salpiméntalo al gusto

9. Cuando el cordero esté listo, sácalo del horno, desátalo y córtalo en lonchas.

10. Sirve las lonchas de cordero con la salsa y añade un poco de perejil picado. También puedes acompañar el plato con una ensalada de lechuga y cebolleta.

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