Pierna de cordero a la sal

Recetas para preparar una buena cena de Navidad para los niños

Una receta muy buena para triunfar con los más pequeños en casa.

Ingredientes
- Una pierna de cordero deshuesada
- 2 kg. de sal gruesa
- Un vaso de brandy de jerez
- 2 dientes de ajo
- Medio pimiento verde

Preparación del dordero
1. Amarrar la pierna del cordero con una cuerda.
2. Humedecer toda la sal gruesa con un chorrito de agua y el vaso entero de brandy de jerez.
3. Calentar el horno a 220 grados
4. Forrar con parte de la sal el fondo de una fuente
5. Poner el cordero por encima
6. Tapar totalmente el cordero con el resto de la sal
7. Llevar la fuente al horno por una hora y media, aproximadamente

Mientras la pierna se asa en el horno, preparar el mojo:
Picar el pimiento verde y los 2 dientes de ajo. Machacarlos en un mortero, añadiendo un chorrito de aceite virgen, hasta que parezca a un puré. Sal a su gusto.
Enseguida, quitar el cordero del horno, desatarlo y cortarlo en lonchas de 1 a 2 cm. Sírvalo con el mojo y acompañado de una ensalada de lechuga y cebolleta.

¡Buen apetito!

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