Empanadas de yuca para niños. Receta peruana

La gastronomía peruana tiene influencia de diversas partes del mundo. Desde los platos típicos mediterráneos hasta la comida asiática pasando por las recetas típicas del áfrica subsahariana.

Uno de los ingredientes que más se utilizan en las recetas de Perú es la yuca o cassava. Un tubérculo de aspecto parecido a la zanahoria o la patata que puede ser utilizado en numerosos platos, como por ejemplo, para hacer unas ricas empanadillas que los encantan a los niños.

Empanadas de yuca para niños. Receta peruana

Ingredientes

  • 500 gr. de yuca o cassava
  • 1/4 de vaso de mantequilla derretida
  • 1/4 de vaso de harina
  • 1/4 de vaso de queso parmesano
  • 2 yemas
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • Queso para fundir

Preparación de las empanadas de yuca

1. Pelar las yucas y lavarlas. Colocarlas en una olla con agua y cocerlas hasta que queden tiernas.

2. Cuando estén tiernas, etirarlas del fuego y aplastarlas con un tenedor para quitar las raíces. 

3. Añadir las dos yemas, la mantequilla, el queso parmesano y la levadura y amasar bien con las manos. 

4. Cortar en pequeños círculos y poner un poco de queso para fundir en el centro. Doblar las empanadillas y sellarlas con la ayuda de un tenedor.

5. Calentar aceite en un sartén, pasar las empanadillas por harina y freírlas hasta que queden bien doradas. Retirar las empanadillas y colocarlas sobre un plato con papel de cocina absorbente para quitar el aceite. 

El truco de Guiainfantil. Puedes rellenarlas con todo tipo de ingredientes, pero intenta no cargarlas mucho para evitar que se rompan.


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