Bocadillo de quinoa para los niños. Receta peruana

Estefanía Esteban

Te proponemos preparar con tiempo un bocadillo que sorprenderá a tus hijos. Es sano, nutritivo y con un gran aporte de proteínas de origen vegetal. Se trata de un bocadillo de quinoa. La receta es de Omar Malpartida, un chef peruano que nos anima a innovar con la merienda infantil. ¿Te atreves?

Ingredientes: 

  • Pan
  • Quinoa
  • Tomate
  • Tirabeques o bisaltos
  • Pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Mostaza
  • Huacatay
  • Pimienta
  • Huevo
  • Harina
  • Aguacate
  • Pepino encurtido

Cómo hacer el bocadillo de Quinoa, paso a paso

Bocadillo de quinoa

1. Primero hacemos la torreja. Echa cuatro cucharadas de quinoa. Saldrán unas 10 o 14 torrejas. 

2. Agregamos el tomate rojo para aportar un toque cítrico.

Bocadillo de quinoa

3. Salteamos los tirabeques en aceite de oliva durante un minuto. Cuando el tirabeque esté a punto, agregamos tomate.

Bocadillo de quinoa

4. Agregamos pimientos rojos y una pizca de mostaza de huacatay, una hierba peruana muy aromática. 

5. Esta preparación anterior se la agregamos a la quinoa y la mezclamos, con un poco de aceite de oliva y pimienta molida, huevo y media cucharada de harina, para que las torrejas queden como una 'mini hamburguesa'.

Bocadillo de quinoa

6. En la sartén, haz las torrejas como si fueran 'hamburguesitas'

7. Corta el aguacate y cortas rebanaditas y las colocas en el pan. Pon también unas hojitas de huacatay. 

8. Ahora deposita encima las torrejas de quinoa y un poco de aceite de oliva por encima. Termina con unos puntos de mostaza de huacatay. 

Bocadillo de quinoa

¡Listo! ¡Ya tienes un delicioso bocadillo de quinoa!