Cocido de verduras en olla exprés. Receta ligera

Vilma Medina

El cocido es un delicioso plato típico de la región española de Castilla, pero tiene el inconveniente de seer muy pesado, un guiso que incorpora muchas carnes y embutidos grasos como el chorizo o la morcilla.

Si te gusta disfrutar de este guiso tradicional pero quieres hacerlo más sano, prueba este cocido ligero de verduras. Además, Guiainfantil.com nos ofrece la receta adaptada a la olla exprés, porque sabe que hoy en día no suele haber mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes

  • 300 gr. de garbanzos
  • 3 patatas
  • 4 zanahorias
  • 2 puerros
  • Unas cuantas judías verdes
  • 2 pechugas de pollo o gallina
  • 1 punta de jamón
  • Aceite 
  • Sal

Cómo hacer un cocido light de verduras y pollo:

1. El día anterior, poner a remojo los garbanzos en agua con un poco de sal gorda, y así dejarlo toda la noche. Cuando se vaya a preparar el cocido, escurrir los garbanzos.

2. Llenar la olla exprés con agua abundante, añadir los garbanzos, las zanahorias, las judías verdes y las patatas (peladas y troceadas), la parte blanca de los puerros, la punta de jamón y las pechugas de pollo o gallina.

3. Poner a calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir, en ese momento tapar la olla. Cuando empiece a salir el vapor por la válvula dejar que cueza durante media hora.

4. Abrir con cuidado de no quemarse con el vapor y probar que esté todo tierno. Salar y regar con un poquito de aceite.

5. A la hora de servir, poner el caldo primero (se puede hervir con unos fideos, aunque será menos sano), y luego los garbanzos con la verdura y las pechugas.