Cómo hacer salsa salvitxada. Recetas de salsas caseras

Cómo hacer una salsa casera de salvitxada o de calçots paso a paso

Estefanía Esteban
Estefanía Esteban Responsable Multimedia

La salsa salvitxada es típica de una zona de Cataluña (España), concretamente de la zona de Tarragona. Es la salsa que se utiliza para acompañar a los famosos calçots (unos espárragos típicos de Cataluña). Su sabor es similar al de la salsa romesco. 

Te invitamos a hacer esta deliciosa salsa de forma casera. La puedes utilizar para acompañar verduras. ¡Está deliciosa! Apunta el paso a paso de cómo hacer salsa salvitxada. 

Ingredientes: 

  • Ajos
  • Tomates (cuatro medianos o tres grandes)
  • Aceite de oliva
  • 150 gr de almendras o avellanas
  • Pan tostado
  • Sal
  • Una ñora o pimiento choricero

Cómo hacer la salsa salvitxada de forma casera

1. Lo primero será hablandar el pimiento choricero o ñora. Para hacerlo, déjalo en agua durante toda la noche anterior.

2. Escalibar los tomates y el ajo (unos tres dientes de ajo) en el horno durante 30 o 40 minutos. Para ello, corta la parte de arriba del tomate y haz unos cortes en forma de cruz en la parte de abajo. 

3. Poner en un mortero la pulpa de la ñora (es más dulce que la del pimiento choricero, pero también puede hacerse con este último). 

4. Añadir el pan y las almendras o avellanas al mortero y machacar bien. El pan puede ser frito o tostado.

5. Quitar la piel al tomate y el ajo y añadirlo al mortero. Triturar bien, esta vez con la batidora. 

6. Mientras lo trituras todo, añadir un poco de sal y el aceite de oliva a tu gusto.

7. Si quieres, de forma opcional, puedes añadir un poco de perejil.