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Sopa de pan
Recetas tradicionales de cocina de las abuelas para toda la familia
SOPA DE PAN
Ingredientes ( 4 personas)
- 1 pan candeal (mediano)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- 1 dcl. Aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de manteca blanca refinada
- 1 hueso de caña
Elaboración
Prepare y corte las lonchas de pan suficientes, reservándolas. Coloque un perol con agua al fuego acompañando el hueso de caña y media cebolla cortada en dos trozos para que hierva durante 20 minutos.
Mientras en fuego aparte ponga la sartén con el aceite y la manteca a fuego lento. Cuando esté caliente (dar fuego mas fuerte) y tostar el pan para dorarlo (no freírlo). Colocar el pan tostado sobre la fuente de barro bien extendido y el aceite sobrante con la manteca incorporarlo al caldo dejándolo hervir unos minutos.
Majar el ajo, las hojas de perejil y una porción de cebolla.
Volcar sobre todo ello regándolo el contenido del almirez con un poquito de caldo y volcar el resto del caldo muy caliente en cantidad suficiente para que la sopa quede caldosa. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Receta de un anónimo - Colmenar Viejo
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