Coca salada de San Juan con berenjena y tomate. Recetas para niños

Cómo hacer una Coca salada de San Juan con berenjena y tomate:

1. En un cazo, calentar el agua hasta que esté tibia.

2. Disolver la levadura en el agua y reservar.

3. En un bol, mezclar la harina, la sal, el azúcar y poner la levadura con el agua en el centro.

4. Mezclar todo y añadir el aceite y la manteca de cerdo.

5. Mezclar todo hasta obtener una masa. Amasarla hasta que se despegue de las manos.

6. Dejar en reposo por unas dos horas, con tapa, hasta que se doble de tamaño.

7. Pasado ese tiempo y con la ayuda de un rodillo, estirar la masa y dejarla fina. Se puede dividirla en trozos para hacer varias cocas o simplemente dejarla entera. Dejar en reposo por una media hora.

8. Pincelar la masa con un poquito de salsa de tomate y llevarla al horno precalentado a 180 grados, por unos 5 minutos.

9. Mientras tanto, cortar el tomate en lonchas y junto con las lonchas de berenjenas, llevarlas al fuego en una sartén o plancha, solo para que se ablanden un poco. Reservarlas.

10. Sacar la masa del horno, espolvorearla con un poco de queso picado.

11. Enseguida, disponer cuatro lonchas de berenjena y una de tomate por encima.

12. Volver a llevar la masa al horno por unos 30 minutos, aproximadamente, o hasta que sus bordes tengan color dorado.

Y aquí tenemos nuestra coca salada para la fiesta de San Juan. ¡Buen apetito!