Capón relleno de castañas y manzanas para Navidad

Se llama capón al pollo de corral. Su carne es tierna y sabrosa, muy adecuada para prepararse con algún tipo de relleno y/o asada. Muy típico de la región española de Navarra, es una de las recetas tradicionales de Navidad.

Para que tu cena sea un éxito te ofrecemos aquí una receta muy sabrosa con la que triunfar en tu cena de Navidad. Este pollo relleno de castañas y manzanas quedará tierno y con un sabor muy original.

Preparación de capón relleno de castañas y manzanas

1. Sazonar el capón por dentro y por fuera con sal, pimienta y el resto de especias.

2. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos para rellenar el capón con ellas.

3. Coser las aberturas para evitar que las manzanas se salgan durante la cocción; y bridar (atar con un hilo fino) las alas y los muslos para evitar que el capón se deforme. Picar la piel con un palillo para que la grasa pueda salir y no se resquebraje.

5. Poner el capón en una fuente honda con un poco de aceite de oliva y hornearlo durante una hora a 130ºC, rociándolo a menudo con el jugo de la cocción.

6. Pasada media hora, bajar los grados hasta los 150ºC y rodear el capón con las cebollas troceadas y salpimentadas. Dejar otros 75 minutos, rociándolo de vez en cuando, y cuando el capón esté bien dorado, elimina casi toda la grasa de la fuente.

7. Mientras termina de hornearse la carne, forma, en una sartén, un caramelo con la mantequilla y el azúcar. Echa esta mezcla sobre las castañas para que se caramelicen.

8. En un cazo pon la cebolla, el vino y el caldo. Déjalo cocer hasta que se forme una salsa consistente.

9. Sirve el capón rodeado con las castañas caramelizadas y la salsa en un cuenco aparte para que cada comensal se sirva al gusto.

Fuente consultada: cocinandopasoapaso