Capón relleno con manzanas y castañas

Recetas de navidad para los niños

Recetas navideñas
Ingredientes
1 Capón entero de aprox. 2,5 Kg. de peso
3 manzanas Golden
6 cebollas rojas
1 lata de castañas al natural
sal, pimienta, canela y nuez moscada
2 cucharadas de azúcar
25 gr. de mantequilla Salsa: 
1 cebolla roja
6 hojas de salvia fresca
1 vasito de vino blanco seco
300 ml. de caldo
1 cucharada de harina 

Preparación del capón 
1. Sazonar el capón por dentro y por fuera con sal, pimienta y el resto de especias. 
2. Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Rellenar el capón con ellas. Coser las aberturas y bridarlo para que alas y muslos no se deformen con la cocción. 
3. Picar la piel con un palillo para que la grasa pueda salir y no se resquebraje. ponerlo en una fuente honda con un poco de aceite de oliva y hornear a 130º C. durante una hora, rociándolo a menudo con el jugo de la cocción. 
4. En este punto bajar el termostato del horno hasta 150º C. rodear el capón con las cebollas a cuartos y salpimentadas. Hornear durante 75 minutos, rociándolo a menudo con su jugo. 
5. Mientras tanto preparar las castañas. En una sartén formar un caramelo con la mantequilla y el azúcar. Añadir las castañas bien escurridas y dejarlas caramelizar. 
6. Una vez bien dorado el capón, eliminar casi toda la grasa de la fuente. En un cazo poner la cebolla y añadir las hojas de salvia, el vino y el caldo. Dejar cocer hasta que nos quede una salsa bien ligada. Eliminar la salvia. 
7. Servir el capón rodeado con las castañas caramelizadas y la salsa en salsera.

Fuente consultada
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