Coca de San Juan con frutas. Receta casera dulce para niños

Cómo hacer este delicioso pastel de crema con frutas confitadas para celebrar y disfrutar en la noche de San Juan con los niños

Vilma Medina
Vilma Medina Periodista, MA

La coca de San Juan es una de recetas más populares y tradicionales de las fiestas de San Juan, que se celebran el 23 y 24 de Junio de cada año.

Las panaderías, así como las pastelerías, ofrecen un variado tipo de cocas, un postre típico de la Catalunya, España, pero que se ha hecho muy popular en otros países. La original coca de San Juan (coca de San Joan) lleva crema pastelera, frutas confitadas y guindas.

Ingredientes:

  • Para la MASA:
  • 25 ml de leche
  • 6 gr de levadura fresca
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gr de mantequilla
  • 25 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • Para la CREMA:
  • 400 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 35 gr de harina de maíz
  • 1/2 limón
  • canela en rama
  • 120 gr de azúcar
  • Para DECORAR:
  • 50 gr de azúcar pastelera
  • 20 gr de piñones
  • Frutas confitadas y guindas

Te proponemos hacer este rico postre con frutas o simplemente guindas. Aquí tienes una receta muy sencilla y fácil de elaborar, incluso con los niños.

Cómo hacer una coca de San Juan casera, paso a paso

coca de san juan

1. Vamos preparar la masa de la coca. Para ello, en un bol, mezclar la leche tibia con la levadura fresca. Enseguida, añadir el azúcar, la harina, los 3 huevos y la sal. Amasar bien, de 5 a 10 minutos, o hasta que la masa se quede bien homogénea y se despegue de los dedos.

2. Cuando la masa alcance este estado, agregar la mantequilla y seguir amasando hasta que se mezcle todo muy bien. Llevar la masa a un recipiente, taparla con un paño húmedo, y dejar que repose hasta que se doble de volumen.

3. El siguiente paso es aplastar la masa para quitarle el aire. Volver a taparla hasta que crezca más y doble de tamaño.

4. Pasado este tiempo, extender la masa con un rodillo o simplemente aplastándola con las manos. Ponerla sobre papel de horno en una bandeja y dejar que vuelva a crecer.

5. Mientras tanto, vamos elaborar la crema pastelera que en Guiainfantil.com te enseñamos a hacerla en el microondas. En este caso, primero vamos a blanquear las yemas con el azúcar. Luego añadir leche, la piel del limón y una ramita de canela.

6. Llevar esta mezcla al fuego y retirarla cuando empiece a hervir. Disolver la harina de maíz en un poco de leche fría y añadirla a la mezcla de leche caliente. Volver a llevar al fuego para que se espese. Dejar que se enfríe.

7. Pintar la superficie de la masa de coca con huevo batido. Luego, añadir tiras de la crema pastelera.

8. El siguiente paso es decorar la coca. Esparcir las frutas confitadas y las guindas, y por encima de todo, los piñones.

9. Llevar la coca al horno precalentado a 180 °C por un cuarto de hora, aproximadamente, o cuando veas que la masa está hecha, con aspecto dorado.

10. Espolvorearla con el azúcar pastelera.

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Por qué se celebra la noche de San Juan

¿Cuál es el origen de la fiesta de San Juan? ¿Por qué se celebra en la noche del 23 al 24 de Junio? El origen de esta celebración del solsticio de verano está relacionada a los ritos de origen pagano antes de la llegada del cristianismo, cuando se celebraba la llegada del solsticio de verano (del día 21 al 23 de junio) en el hemisferio norte.

Esta celebración era un culto al sol y a los días más largos. Se encendía una hoguera con el propósito de dar más fuerza al sol, que iba disminuyendo los días hasta la llegada del solsticio de invierno (del 21 al 23 de diciembre).

La fiesta cristiana de San Juan se celebra el día 24 de junio, coincidiendo con el nacimiento de San Juan Bautista, seis meses antes del nacimiento de Jesus Cristo. La Biblia dice que fue esa la fecha en que Zacarías, padre de Juan Bautista, ordenó encender una hoguera para anunciar a los cuatro viento el nacimiento de su hijo. Por este motivo, siempre se encienden hogueras en la noche de San Juan.

¡Esperamos que disfrutéis de una noche de San Juan irrepetible!

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