Puré de patatas y col. Receta irlandesa de Colcannon

Una de las recetas más tradicionales de la gastronomía de Irlanda para San Patricio: Colcannon

Vilma Medina
Vilma Medina Directora de Guiainfantil.com

El Colcannon (que en irlandés significa repollo de cabeza blanca), es uno de los platos más tradicionales de la cocina irlandesa. Elaborado básicamente con puré de patatas y col (repollo), se ha considerado siempre como un plato de gente humilde por los sencillos y económicos ingredientes que lleva.

El puré de patata y col es un plato que se elabora especialmente en las fiestas típicas de Irlanda como el día de San Patricio. Suele ser considerado como la guarnición perfecta para carnes asadas y estofadas.

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 1/2 repollo, kale o berza picados
  • 1 cebollino
  • Perejil picado
  • 50 gr de bacon picado
  • 50 ml de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • Consejos: en lugar del repollo también se puede usar kale o berza

En Guiainfantil.com, os enseñamos cómo preparar este exquisito puré irlandés, paso a paso, y con una receta casera, fácil y rápida de elaborar. A la cocina...

Cómo elaborar el Colcannon o puré irlandés de patatas y col

Puré de patatas y col. Receta irlandesa

1. Lavar y picar bien la col y cocerla en abundante agua con sal durante unos 15 minutos. Luego, colarla y reservarla.

2. En otro cazo, cocer las patatas sin pelar en agua y sal, durante unos 20 minutitos o hasta que estén tiernas. Luego, quitarles la piel y reservarlas.

3. En una sartén, derretir la mitad de la mantequilla y saltear la col por unos minutos para que se haga y se quede ligeramente dorada. Enseguida, añadir la cebolleta y el perejil picados, remover todo y quitar la sartén del fuego. Reservar.

4. Por otro lado, pasar las patatas por el pasapuré y volcar el puré en un bol. Añadir la nata líquida y la otra mitad de la mantequilla. Remover.

5. En otra sartén, freír el bacon en trocitos y luego ponerlos en un papel de cocina para quitarle la grasa y se quede bien seco.

6. A la mezcla de las patatas, agregar la col salteada con cebolleta y perejil, y luego el bacon picado. Mezclar todo muy bien.

7. Ajustar la sal y si quieres puedes poner algo de pimienta.

Y aquí tenemos nuestro puré irlandés. ¡Esperamos que os guste! Buen apetito

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