Puré de patatas y col. Receta irlandesa de Colcannon

Una de las recetas más tradicionales de la gastronomía de Irlanda para San Patricio: Colcannon

Vilma Medina

El Colcannon (que en irlandés significa repollo de cabeza blanca), es uno de los platos más tradicionales de la cocina irlandesa. Elaborado básicamente con puré de patatas y col (repollo), se ha considerado siempre como un plato de gente humilde por los sencillos y económicos ingredientes que lleva.

El puré de patata y col es un plato que se elabora especialmente en las fiestas típicas de Irlanda como el día de San Patricio. Suele ser considerado como la guarnición perfecta para carnes asadas y estofadas.

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 1/2 repollo, kale o berza picados
  • 1 cebollino
  • Perejil picado
  • 50 gr de bacon picado
  • 50 ml de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • Consejos: en lugar del repollo también se puede usar kale o berza

En Guiainfantil.com, os enseñamos cómo preparar este exquisito puré irlandés, paso a paso, y con una receta casera, fácil y rápida de elaborar. A la cocina...

Cómo elaborar el Colcannon o puré irlandés de patatas y col

Puré de patatas y col. Receta irlandesa

1. Lavar y picar bien la col y cocerla en abundante agua con sal durante unos 15 minutos. Luego, colarla y reservarla.

2. En otro cazo, cocer las patatas sin pelar en agua y sal, durante unos 20 minutitos o hasta que estén tiernas. Luego, quitarles la piel y reservarlas.

3. En una sartén, derretir la mitad de la mantequilla y saltear la col por unos minutos para que se haga y se quede ligeramente dorada. Enseguida, añadir la cebolleta y el perejil picados, remover todo y quitar la sartén del fuego. Reservar.

4. Por otro lado, pasar las patatas por el pasapuré y volcar el puré en un bol. Añadir la nata líquida y la otra mitad de la mantequilla. Remover.

5. En otra sartén, freír el bacon en trocitos y luego ponerlos en un papel de cocina para quitarle la grasa y se quede bien seco.

6. A la mezcla de las patatas, agregar la col salteada con cebolleta y perejil, y luego el bacon picado. Mezclar todo muy bien.

7. Ajustar la sal y si quieres puedes poner algo de pimienta.

Y aquí tenemos nuestro puré irlandés. ¡Esperamos que os guste! Buen apetito