Bacalao a la portuguesa para Semana Santa

Bacalao a la portuguesa. Recetas de Semana Santa

Ingredientes

- 250 g de bacalao desmigado
- ½ k de patatas
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos

Preparación del bacalao a la portuguesa

Lo primero es remojar y desalar el bacalao desmigado, recordando que hay que cambiar el agua a cada media hora. Enseguida, escurrir el bacalao y apartarlo. Cortar las patatas en paja y freírlas en aceite abundante hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y saltearlas con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. Se incorpora entonces el bacalao desmigado y se remueve durante un minuto. Se añaden los huevos, batidos anteriormente. Se calienta suavemente y cuando empiecen a coagular se añaden las patatas y se revuelve con cuidado.
Sírvalo enseguida.

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